Запоздалые завтраки

• Банановая каша

  с землёй из шоколада 272г

  150.00

• Рисовая каша

  на кокосовом молоке с землёй из шоколада 275г

  170.00

• Французский омлет

  с томатами, шампиньонами, беконом и обожженным пармезаном 245г

  280.00

• Глазунья

  с помидорами и рукколой 180г

  160.00

• Ванильные сырники

  в сливочно-кленовом соусе с компрессированной грушей 240г

  260.00

Cмузи-Боулы (содержат мёд)

• Лего

  микс из яблока, шпината, авокадо, банана и киви 150/25г

  280.00

• Наглая обезьяна

  микс из банана, ананаса и груши с синим чаем 150/25г

  280.00

• Центавр

  микс из свеклы, клубники, малины, черники и банана 150/25г

  310.00

Мороженое

• Пломбир

  из натурального молока с добавлением ванили 100г

  220.00

• Фисташковое

  яркий вкус фисташки 100г

  220.00

• Шоколадное

  с кусочками бельгийского шоколада 100г

  220.00

Собрет

• Манго

  с насыщенным вкусом фрукта 100г

  220.00

• Лимон-лайм

  с ярким освежающим ароматом цитрусовых 100г

  220.00

Салаты

• Фермерский салат

  с цыпленком, печёным картофелем Стоун, рукколой, томатами, шампиньонами и сельдереем. Заправлен сметаной 260г

  340.00

• Вега салат

  с жареным тофу, ростками сои, грецким орехом и чипсами нори 250г

  340.00
• Шеф рекомендует

  Салат с крабом

  рулеты из авокадо и крабового мяса, заправленные сливочным кремом и кремом из кукурузы, с вуалью из теста моти 240г

  490.00

• Салат с ростбифом

  ростками сои, щавелем и чили. Заправлен легким медово-горчичным соусом  205г

  380.00
• Шеф рекомендует

  Салат с неркой горячего копчения

  сочными листами свежего шпината и сегментами апельсина. Заправлен классическим соусом винегрет 198г

  420.00

• Баклажаны Тоба

  баклажаны темпура с битыми томатами, азиатской заправкой, жареным тофу и аджикой-фреш 170/30/40г

  380.00

• Салат из тунца

  салат в духе современной кухни: вкус маринованного тунца подчеркивается щавелем, гелем из авокадо и блистером из чернил каракатицы 180г

  420.00
• New

  Буратта с компрессированной тыквой

  буратта с тыквой, компрессированной в кленовом сиропе. Подается с фудуком, джемом из вяленых томатов, кленовым и бальзамическим гелем 275г

  440.00

Супы

• Шеф рекомендует

  Том Ям

  на основе тайского бульона с дальневосточными морепродуктами. Подается с рисом Жасмин 470г

  520.00

• Томатный

  свободная фантазия на тему супа Pappa al pomodoro: подкопченный кисло-сладкий суп с добавлением обжаренных в вине черри и гель-кваса. Подается с чипсами из солодовой муки, семечками подсолнечника и тыквы 360г

  310.00

• Наваристый куриный домашний суп

  на основе куриного бульона с цыплёнком, сыром Grana Padana и яичным белком 350г

  280.00

• Грибной крем-капучино

  в прованском стиле с лесными грибами и шампиньонами. Подаётся с фальшивыми ветками из солодовой муки 300г

  260.00

• Уха на финский манер

  из филе трески и филе нерки, собственного копчения на щепе дуба. Дополнена сливками, картофелем, томатами и луком-пореем 370г

  360.00

• Тыквенный крем-суп

  с карамелизованными острыми семечками, тар-таром из яблок и взорванной фунчозой 330г

  280.00

Дары огня

• Чизбургер из мраморной говядины

  с хрустящей булочкой. Заправлен медово-горчичным соусом и дополнен деликатесным сыром. Подается в классическом нью-йоркском стиле.  520г

  580.00

• Buddy Бургер

  с котлетой из мраморной говядины в соусе терияки с ананасом-гриль и арахисовой пастой 440г

  540.00

• Стейк филе-миньон с морковным пюри

  сочный говяжий стейк с морковным пюри и щавелем с перечным соусом на азиатский манер 340г

  790.00
• Шеф рекомендует

  Мясо дикаря

  говядина мачете в сопровождении соуса black pepper, земли из солода и печеного костного мозга 318г

  940.00

• Говяжьи ребра, томленные в травах (BBQ)

  подаются под соусом BBQ в сопровождении оригинального соуса "Jack Daniels" 420г.

  780.00
• New

  Утка по рецепту старой чешской таверны

  утиная грудка, приготовленная при низкой температуре с винным соусом, подается с гарниром из батата, моркови и брынзы 140/20/30г

  640.00

• Стейк Фланк

  мраморная покромка зернового откорма. Сопровождается крем-сельдереем и мини-салатом из яблока, приправленного оливковым маслом и белым винным уксусом 240/160/30г

  760.00

Гарниры

• Жасминовый рис 120 г

  125.00

• Овощи-гриль 150г

  270.00

• Картофель фри 150 г

  135.00

• Картофель стоун 100 г

  135.00

• Полба 170 г

  135.00

• Гречетто 180 г

  120.00

Паста/Ризотто

• Паппарделле

  паста из нескольких видов теста, подаётся с креветками, цукини и цедрой лайма 285г

  380.00

• Римская ночь-страччи с итальянским сыром Taleggio и пастой трюфеля

  итальянская лапша с чернилами каракатицы, подаётся с сыром Taleggio, Горгонзолой, трюфельной пастой и желтком 261г

  440.00
• Шеф рекомендует

  Сицилиана

  паста со сливочным кремом, баклажаном, тимьяном и чесноком. В сопровождении подаётся неаполитанский томатный соус и моцарелла 300г

  440.00
• Шеф рекомендует

  Черное ризотто

  с рисом Карнароли, чернилами и щупальцами каракатицы, кальмаром и нежным творожным сыром. В сопровождении тар-тара из томатов 250г

  480.00

Пицца на огне

• Маргарита

  базилик, пицца-соус, моцарелла, томаты 600г

  380.00

• 4 сыра

  горгонзола, моцарелла, пармезан (Италия), чеддер (Англия), пицца-соус, томаты 740г

  550.00

• New York

  пицца-соус, лук-шалот, моцарелла, пепперони, оливки, томаты, шампиньоны 750г

  490.00
• Шеф рекомендует

  Пицца с бастурмой

  бастурма, пицца-соус, моцарелла, пармезан, руккола 320г

  490.00

Закуски

• Французский деревенский паштет

  из куриной печени с крем-фиником и глазури из груши 150г

  260.00

• Брускетты с тар-таром из томатов конкассе

  с творожным зерном и песто из лигурийского оливкового масла 154г

  260.00

• Брускетты с неркой

  чиабатта с неркой собственного копчения, тар-таром из свежих томатов, чипсами нори 230г

  380.00
• Шеф рекомендует

  Брускетты с крабом

  чиабатта с крабом, сопровождается сливочным кремом, гуакамоле и вялеными томатами 150г

  460.00

• Сыровяленые деликатесы

  суджук и армянская бастурма с каперсами на земле из ржаного хлеба 100г

  420.00

• Хрустящие спринг-роллы

  в пшеничной бумаге с начинкой из овощей 210г

  260.00

• Хрустящие спринг-роллы

  в пшеничной бумаге с начинкой из курицы 210г

  280.00
• New

  Тако с тунцом

  пшеничная тортилья с тунцом, маринованным на азиатский манер, авокадо, сливочным кремом, гуакамоле и крошкой бастурмы 180/10г

  440.00
• New

  Димсамы с крабом

  мясо краба в тонкой пшеничной бумаге с добавлением чернил каракатицы. Димсамы готовятся на пару и подаются с соусом "ТХА"  120/30г

  380.00

• Оливки Тондо (Италия)

  с лаймом и кинзой 120г

  280.00

• Сырная тарелка (Италия, Франция)

  ассорти из благородных сыров Франции и Италии: Brie, Gorgonzola piccante, Grana Padano. Подается с сухофруктами, орехами и икрой из мёда 205г

  530.00

• Тар-тар из мраморной говядины

  фантазия на тему омлета: говядина подаётся с французской зерновой горчицей, бальзамическим уксусом и желтком 135г

  440.00

• Тар-тар Филадельфия из нерки

  на подушке из сливочного сыра с вялеными томатами 245г

  430.00

• Чесночные гренки

  с сыром Grana Padano и сырным соусом 130г

  150.00
• Шеф рекомендует

  Вителло тоннато

  тонкие слайсы нежной маринованной телятины, приправленные воздушным крем-соусом из тунца, с оттенком кофе в сопровождении хрустящей чиабатты 140г

  470.00
• Шеф рекомендует

  Крабовые фаланги под соусом Морне

  фаланги камчатского королевского краба, запечённые под французским соусом Морне с сыром Чеддер 240/30г

  850.00

• Тигровые креветки темпура

  тигровые креветки в темпуре с чернилами каракатицы. Подаются с соусом васаби 100/50г

  460.00
• New

  Сальвадор Дали

  сыр камамбер, приготовленный на гриле, в сопровождении ферментированного яблока с агалитом 130/50г

  480.00

Десерты

• Гнездо пингвина

  свободная фантазия на тему крем-брюле с добавлением нежного апельсинового мусса, подчеркнутая нотками Куантро и розмарина, с ядром из геля "Папайя". Подается в глазури из белого бельгийского шоколада 120г

  350.00

• Чизкейк "Синий чай"

  традиционный чизкейк на основе мягкого сыра и синего тайского чая. Подаётся с облаком из сахарной ваты 140г

  360.00

• Французский шоколадный фондан

  классический десерт с горячим бельгийским темным шоколадом внутри, клубничным соусом и домашним фермерским мороженым 265г

  340.00
• New

  Камень преткновения

  нежный домашний бисквит с кофе и сливочным кремом с ликером «Калуа». Покрыт глазурью из бархатистого бельгийского шоколада. 100г

  350.00

• Кокосовая панна котта с маракуйей

  свободная интерпретация традиционного нежного десерта на кокосовом молоке, вкус которого подчеркивается кисло-сладкой ноткой конфитюра "Маракуйя" и сладостью пепельной меренги 112г

  350.00
• New

  Золотой самородок

  заварной крем из темного бельгийского шоколада с Амаретто, гималайской солью и начинкой из геля "Маракуйя" 130г

  350.00

• Тесла в открытом космосе

  космическая фантазия: картину составляет сфера из белого шоколада, мусса из сыра с голубой плесенью, сопровожденные вишней и каперсами, карамелизованными в кофе 145г

  420.00

Основные блюда

• Берлинский Донер с мраморной говядиной

  разновидность стрит-фуда: свежеиспеченная на гриле лепешка с начинкой из мраморной говядины и сочных овощей 255г

  440.00
• Шеф рекомендует

  Курица с картофелем Неро

  куриное филе, маринованное в дижонской горчице, воучестере и ароматном оливковом масле. Подаётся с фальшивым картофелем Неро из картофельного крема с добавлением чернил каракатицы и сливочной начинкой под травяным соусом Верде  100/120г

  420.00

• Филе мурманской трески

  в пикантном соусе васаби. Подаётся с крем-сельдереем 320г

  460.00

• Лапша удон

  классическая лапша удон с сочной курицей в устричном соусе 300г

  420.00

• Пате

  из перетертого куриного бедра с легким муссом из жареного картофеля и сливочно-грибным соусом 530г

  430.00

• Эскимо из креветок и трески

  рубленное мясо филе мурманской трески с креветками, украшенное глазурью из цветной капусты, крошкой бекона и жареным сыром. В сопровождении крема из цветной капусты и брокколи 325г

  560.00

• Свинина Габаджоу

  с пикантными овощами и ананасом, приправленная кинзой и соленым арахисом 345г

  430.00

• Тяхан с курицей

  жареный на wok рис Жасмин с курицей и овощами в японском стиле 315г

  430.00

• Бефстроганов из говяжьей вырезки

  в сливочном французском соусе. Подается в буханке горячего ржаного фермерского хлеба в сопровождении полбы с сыром Пармезан 170/50г

  620.00

• Индийское красное Карри

  курица с добавлением лемонграсса, имбиря, каффир-лайма, кокосового молока с овощами и ростками сои, приправленная ароматным кунжутным маслом. Подаётся с рисом Жасмин 400г

  480.00

• Фалафель с овощами

  шарики, состоящие из измельченного отварного нута с добавлением пряностей: черного и душистого перца, кумина, кориандра, кардамона, мускатного ореха. В подаче со свежим салатом и чесночным соусом 320г

  380.00

• Куриная грудка с кус-кусом и кокосово-лаймовым соусом

  куриное филе, маринованное в дижонской горчице, воучестере и ароматном оливковым масле, под оригинальным соусом из кокосового молока и лаймового листа. Подается с кус-кусом и компрессированной грушей 350г

  460.00

• Кебаб с курицей

  свежими овощами, хрустящим салатом айсберг и пряной рукколой, заправлен сметанным соусом с кориандром и укропом 460г

  420.00

• Вега кебаб

  с шариками фалафеля под греческим сметанным соусом Сацики с изысканным кунжутным маслом и свежими овощами 420г

  380.00

• Пельмени с мраморной говядиной

  пельмени ручной лепки с мраморным мясом бычков породы Абердинский ангус с красной паприкой и специями. Подаются с копченой сметаной 335г

  430.00

• Домашние вареники с вишней

  нежные вареники ручной лепки по рецепту Агаты. Подаются со сметаной 200г

  340.00

• Лосось с тыквенным пермантье и кремом-фасоль

  лосось, приготовленный при низкой температуре, в сопровождении подается  тающее тыквенное пермантье с соусом из угря, фасоли и чернил каракатицы 120/130г

  580.00
• Шеф рекомендует

  Осьминог с камнями

  в изысканном маринаде из свекольного сока, оливкового масла и тимьяна, обжаренный с беконом, ароматным базиликом и соусом винегрет, в сопровождении картофеля и сливочного соуса 168/58г

  650.00

• Котлета по-киевски

  свободная фантазия на тему традиционного блюда в сопровождении легкого крема из зеленого горошка и воздушной пены Пармезан 140/100г

  420.00