Запоздалые завтраки

• Ванильные сырники

  подаются со сливочно-кленовым соусом и компрессированной грушей 190г

  330.00

Израильский завтрак

• Шеф рекомендует

  Шакшука

  традиционное израильское блюдо на основе яиц в соусе из сладких томатов со жгучим перцем. Подается на раскаленной сковороде в сопровождении израильской питы, салата из отборных свежих овощей и домашним хумусом с кунжутной пастой "тхина" 350/85/40/70г

  480.00

Закуски

• New

  Брускетты с тартаром из тигровых креветок

  тигровые креветки с соусом айоли и битыми огурцами. Подаются на чёрном хлебе с тмином на семидневной закваске 1/150г

  480.00
• New

  Брускетты с пастрами из мраморной говядины

  пастрами из мраморной говядины, соусом тонато из тунца и вялеными томатами. Подаются на чёрном хлебе с тмином на семидневной закваске 1/140г

  440.00
• New

  Брускетты с тартаром из томатов

  томаты конкассе, творожный сыр с базиликом и домашний творог. Подаются на чёрном хлебе с тмином на семидневной закваске 1/160г

  320.00

• Французский деревенский паштет

  из куриной печени в глазури с белым шоколадом и кремом из кураги. Подается с бородинским хлебом на закваске 120/40г

  310.00

• Сырная тарелка (Италия, Бельгия)

  выдержанные итальянские сыры: Gorgonzola picante, Grana Padano, Козий сыр.

  580.00
• New

  Мясной хлеб из мраморной говядины

  мраморная говядина, запеченные овощи, слоеное тесто, фисташки, куриная печень, зелень. Подаётся с соусом ремулад 1/200г

  440.00
• New

  Лутерион из авокадо с тунцом

  филе тунца, кунжутное масло, бобы эдамамэ, чёрный жасмин, водоросли чука, томаты конкассе, кинза, соленые лимоны. Подаётся в авокадо со шпинатом на кокосовом молоке 1/265г

  640.00

• Димсамы с крабом

  мясо камчатского краба, творожный сыр, заварное рисовое тесто. Готовятся на пару. Подаются с соусом чили 120/30г

  460.00

• Река, море, океан

  микс из североатлантического лосося, ладожского судака и тихоокеанского тунца. подаетс с красной икрой, черной икрой палтуса и медовой икрой 140г

  660.00

• Оливки Тондо (Италия)

  оливки, промаринованные в оливковом масле с соком лайма и кинзой. Подаются на земле из солода 100г 

  280.00

• Тартар из мраморной говядины

  отборная мраморная говядина подается с французской зерновой горчицей, огуречной икрой, трюфельным маслом и перепелиным яйцом 110/60г

  480.00

• Тартар из лосося

  тартар из маринованного североатлантического лосося на подушке из сливочного сыра и бакинских огурцов 150/20г

  490.00

• Сахалинский гребешок с фенхелем и копченой вишней

  сахалинский гребешок в сливочном соусе с тобико, копченой вишней, вяленой свеклой и маринованным фенхелем 1/130г

  690.00

• Чесночные гренки

  из черного хлеба с чесноком и сыром Пармезан. Подаются с творожно-сливочным соусом с базиликом 120/40г

  220.00
• Шеф рекомендует

  Тигровые креветки темпура

  черные тигровые креветки в темпуре с чернилами каракатицы. Подаются с соусом васаби-сгущенка 100/40г

  510.00

Салаты

• Фермерский салат

  с цыпленком, печёным картофелем Стоун, рукколой, томатами, шампиньонами и сельдереем. Заправлен  домашней сметаной 290г

  420.00

• Вега салат

  с жареным тофу, ростками сои, грецким орехом и чипсами нори 270г

  380.00
• Шеф рекомендует

  Салат с крабом

  рулеты из авокадо, мясо камчатского краба со сливочным сыром. Подаётся с кремом из кукурузы и компрессированным яблоком 180г

  570.00

• Баклажаны Тоба

  баклажаны темпура с битыми томатами, азиатской заправкой, жареным тофу и аджикой-фреш 120/80г

  420.00
• HOT

  Салат из тунца

  филе тунца, маринованное в азиатском соусе с водорослями нори и обжаренное в темпуре с кунжутом. Подаётся со шапинатом, запечённым картофелем, вялеными томатами и мякотью апельсина. В сопровождении медово-горчичного соуса и блистера из сока манго 250г

  530.00

• Буррата с компрессированной тыквой

  буррата с тыквой, компрессированной в кленовом сиропе. Подается с фундуком, джемом из вяленых томатов и бальзамическим гелем 125/75г

  460.00
• New

  Салат с лососем горячего копчения

  североатлантический лосось горячего копчения, шпинат, соус айоли, вяленые томаты, ростки сои, бобы эдамамэ, водоросли чука, свежие огурцы, рисовые чипсы с васаби 1/250г

  520.00
• New

  Салат с пастрами 

  пастрами из мраморной говядины, шпинат, томаты Черри, руккола, соус айоли, картофель стоун, маринованные огурцы, сладкий соус чили 1/270г

  480.00

Супы

• HOT

  Том Ям

  на основе тайского бульона с дальневосточными морепродуктами. Подается с рисом Жасмин 300/100г

  540.00

• Наваристый куриный домашний суп

  на основе куриного бульона с цыплёнком, сыром Grana Padana и яичным белком 350г

  310.00

• Уха на финский манер

  из филе ладожского судака и филе североатлантического лосося, собственного копчения на щепе дуба. Дополнена сливками, картофелем, томатами и луком-пореем 350/15г

  440.00
• New

  Тыквенный крем-суп

  на овощном бульоне и кокосовом молоке, с запечённой тыквой с апельсином и соусом карри. Подаётся с крафтовым миндальным мороженым, тыквенными конусами с козьим сыром и зелёным луком 1/330г

  380.00

Дары огня

• Чизбургер из мраморной говядины

  бриошь, хрустящие овощи, медово-горчичная заправка, жареный бекон. Подаётся с картофелем фри, сырным соусом и кетчупом 320/120/60г

  580.00
• Шеф рекомендует

  Buddy Бургер

  фирменный бургер с котлетой из мраморной говядины, хрустящими салатом, ананасом, арахисовой пастой, азиатским соусом на булочке бриошь 350/150г

  540.00
• New

  Стейк Фланк

  из альтернативной мраморной говядины. Отруб-покромка. Подаётся с картофельными ньокки, вешенками и копченым соусом демиглас  160/120/40г

  760.00

• Стейк Филе-миньон

  филе из мраморной говяжьей вырезки с луковым джемом, трюфельным соусом и маринованным луком-пореем 150/50/40г

  780.00

• Куриный стейк в азиатском соусе

  куриное бедро, маринованное в азиатском соусе с сычуаньскими специями и приправами, обжарено на гриле. Подается в сопровождении микса вок-овощей 180/150г

  480.00

Основные блюда

• Шеф рекомендует

  Мильфей из утки

  томленая утка, запеченная в слоеном тесте. Подается с вишневым соусом демиглас, медовой икрой, пюре из батата и пастернаком фри 130/140г

  580.00

• Мюнхенская домашняя колбаска

  из мраморной говядины и свинины в натуральной оболочке, готовится в бульоне с молоком и тмином.  Подается с брецелем, соусом из сметаны с хреном, салатом коул слоу, запеченным картофелем стоун и соусом из лесных ягод с темным пивом  100/90/50/50/40/30г

  520.00

• Филе судака в икорном соусе

  филе ладожского судака подается под икорным соусом из черной икры, палтуса, красной икры форели и икры летучей рыбы 150/100г

  680.00

• Филе лосося с киноа

  лосось с Фарерских островов со сливочным киноа с пармезаном, пюре из свеклы с малиной и соусом берблан 120/100/30г

  720,00 

• Берлинский донер с мраморной говядиной

  блюдо немецкой кухни. Мраморная говядина, свежие огурцы и томаты, салат, руккола, красная маринованная капуста и пикантный зелёный перец в соусе на основе йогурта и зелени. Подаётся в пите, которую мы выпекаем сами 1/350г

  520.00

• Бефстроганов из говяжьей вырезки

  в сливочно-сметанном соусе с  французской горчицей, жареным луком и грибами. Подается в буханке бородинского хлеба с картофельным пюре 300/100г 

  660.00
• HOT

  Индийское красное Карри

  куриное филе с добавлением лемонграсса, имбиря, кокосового молока с овощами и ростками сои, приправленное ароматным кунжутным маслом. Подаётся с рисом жасмин 270/100г

  520.00
• Шеф рекомендует

  Емеля дуракъ

  щучья котлета с пастой птитим в сливочно-устричном соусе на кокосовом молоке. Релиш из маринованного огурца с двумя видами горчицы на чипсе из креветки 130/170г

  480.00

• Куриная грудка с кускусом и соусом лемонграсс

  куриное филе, маринованное в йогурте и дижонской горчице, обжаренное на гриле. Подается с кускусом и соусом лемонграсс 1/280г

  460.00

• Радужные пельмени из фермерской утки

  домашние пельмени в радушном тесте с фермерской уткой в сопровождении копченой сметаны и соусом кремино 180/40г

  440.00

• Утка по рецепту старой чешской таверны

  утиная грудка, пюре из батата с морковью, сливочный крем, компрессированая груша, вишневый демиглас 140/120г

  640.00

• Черное ризотто

  рис арборио, морепродукты, чернила каракатицы и пармезан. Подаётся со сливочным сыром и тартаром из томатов 300г

  630.00
• New

  Говяжьи щеки с орзо со сморчками 

  щеки, томленые в печи. Подаются со сливочным орзо со сморчками, пармезаном и рукколой, пюре из топинамбура с цветной капустой и соусом демиглас 310г

  740.00
• New

  Филе кальмара с ньокки и морковью в фундуке

  филе дальневосточного кальмара в сливочном соусе с икрой тобико. Подаётся с картофельными ньокки, вяленой морковью, глазированной в фундуке, чипсами из льна, сублимированной брусникой 250г

  620.00

• Лапша удон 

  пшеничная лапша, куриное бедро, вешенки, лук, морковь, желток су-вид, соус терияки, кунжут, чили, ростки сои 320г

  460.00
• New

  Ливанский фалафель 

  нут, чечевица, зелень, томаты, лук, перец чили, болгарский перец, специи. Подаётся с хумусом и кремом из тофу с арахисом и ягодным муссом на кокосовом молоке, питой собственного приготовления со свежими овощами и соусом на домашнем йогурте 190/180г

  420.00

Гарниры

• Жасминовый рис 100 г

  140.00

• Овощи-гриль 150г

  270.00

• Картофель фри 130/50г

  180.00

• Картофель стоун 110/30 г

  180.00

• Картофельное пюре 100/10г

  190.00

• Овощная тарелка 160г

  250.00

Десерты

• Sugar free

  Быстрее ветра 

  легкое суфле на основе кокосового молока с начинкой из сочной маракуйи и семян чиа в глазури из хрустящего темного шоколада, без лактозы, глютена 130г

  370.00
• New

  Comorra

  сицилийские аранчини в нашем авторском исполнении. Рис арборио и фисташковый мусс в крошке из шоколадного бисквита 190г

  440.00
• New

  Каршеринг от феи

  пряный тыквенный бисквит в зеркальной глазури с грецким орехом, тыквенным кули и апельсиновым муссом с куантро  120г

  460.00
• New

  Советский дефицит

  свекольный безглютеновый брауни, шоколадный ганаш с базиликом, клубничная икра 150г

  460.00

• Сигара Фиделя

  заварной крем из темного бельгийского шоколада с Амаретто, гималайской солью и начинкой из геля "Маракуйя" 130г

  370.00

• Кокосовая панна котта с маракуйей

  свободная интерпретация традиционного нежного десерта на кокосовом молоке, вкус которого подчеркивается кисло-сладкой ноткой конфитюра маракуйи и сладостью пепельной меренги 100/30г

  350.00

• Тесла в открытом космосе

  космическая фантазия: картину составляет сфера из белого шоколада, мусса из сыра с голубой плесенью, сопровожденная вишней 80/110г

  420.00

• Гнездо пингвина

  свободная фантазия на тему крем-брюле, подчеркнутая нотками куантро и розмарина. Ядро десерта из геля "Папайя". Подаётся в глазури из белого бельгийского шоколада и в съедобном гнезде из теста Катаифи 120/30/20г

  350.00

• Сердце бывшего

  шоколадный ганаш с вишней и колотым фундуком в велюровой глазури. Подается в колючей проволоке из королевского айсинга 120г

  370.00

• Зита и Гита

  нежный сметанный крем с цельными кусочками спелого манго и тропическим гелем на крошке из домашнего печенья в панировке из разноцветного шоколадного бархата 100/20г

  420.00

• 1796

  воздушный йогуртовый крем с цельной спелой земляникой в прозрачной оболочке из ароматной клубники 110/10/60г

  350.00

• The White King

  шоколадный мусс с нотками трюфеля и маскарпоне с белыми грибами в глазурном желе на земле из шоколада 190/20/10г

  380.00