Запоздалые завтраки

• Банановая каша

  с землёй из шоколада 272г

  150.00

• Рисовая каша

  на кокосовом молоке с землёй из шоколада 275г

  170.00

• Французский омлет

  с томатами, шампиньонами, беконом и обожженным пармезаном 245г

  280.00

• Глазунья

  с помидорами и рукколой 180г

  160.00

• Ванильные сырники

  в сливочно-кленовом соусе с компрессированной грушей 240г

  260.00

• Шу "Страсть Жозефины"

  Пирожное из заварного теста и теста Кракелин с нежным сливочным кремом из маскарпоне и чая матча 100г

  180.00

Мороженое

• Пломбир

  из натурального молока с добавлением ванили 100г

  220.00

• Фисташковое

  яркий вкус фисташки 100г

  220.00

• Шоколадное

  с кусочками бельгийского шоколада 100г

  220.00

Салаты

• Фермерский салат

  с цыпленком, печёным картофелем Стоун, рукколой; заправлен сметаной, в деревенском стиле 260г

  340.00

• Вега салат

  с жареным тофу, ростками сои, грецким орехом и чипсами нори 250г

  340.00
• Шеф рекомендует

  Салат с крабом

  рулеты из авокадо и крабового мяса, заправленные сливочным кремом и кремом из кукурузы, с вуалью из теста моти 240г

  490.00

• Салат с ростбифом

  с ростками сои, щавелем, с добавлением чили, заправленный легким медово-горчичным соусом 205г

  380.00
• Шеф рекомендует

  Салат с неркой горячего копчения

  легкий салат с неркой горячего копчения, сочными листами свежего шпината и сегментами апельсина, заправленный классическим соусом винегрет 198г

  420.00

• Баклажаны Тоба

  баклажаны темпура с битыми томатами, азиатской заправкой, жареным тофу и аджикой-фреш 170/30/40г

  380.00

• Салат из морского гребешка

  Сахалинский гребешок в муссе из маскарпоне и сливок, настоенных на хрене, в сопровождении битого огурца, имбирной пудры и соуса из бузиныс винным уксусом 60/50/60г

  490.00

• Салат из тунца

  салат в духе современной кухни: вкус маринованного тунца подчеркивается щавелем, гелем из авокадо и блистером из чернил каракатицы 180г

  420.00
• New

  Буратта с компрессированной тыквой

  тыква, компрессированная в кленовом сиропе, в сочетании с джемом из вяленых томатов, кленового геля, фундука и бальзамического геля 275г

  440.00

Супы

• Шеф рекомендует

  Том Ям

  на основе тайского бульона с дальневосточными морепродуктами. Подается с рисом Жасмин 470г

  520.00

• Томатный

  свободная фантазия на тему супа Папа аль помодоро: подкопченный кисло-сладкий суп с добавлением обжаренных в вине черри и гель-кваса. Подается с чипсами из солодовой муки, семечками подсолнечника и тыквы 360г

  260.00

• Наваристый куриный домашний суп

  на основе куриного бульона с цыплёнком, сыром Grana Padana и яичным белком 350г

  260.00

• Грибной крем-капучино

  бархатистый крем-суп в прованском стиле деликатно объединяет вкусы лесных грибов и шампиньонов. Подаётся с фальшивыми ветками из солодовой муки, дополнительно раскрывающими блюдо 300г

  260.00

• Уха на финский манер

  филе трески и филе нерки, сливки, картофель, томаты, лук-порей. Приготовлена на щепе дуба 370г

  340.00

• Тыквенный крем-суп

  с карамелизованными острыми семечками, тар-таром из яблок и взорванной фунчозой 330г

  260.00

Дары огня

• Чизбургер из мраморной говядины

  в основе бургера с хрустящей булочкой котлета из мраморной говядины, заправленная медово-горчичным соусом и дополненная деликатесным сыром. Подается в классическом нью-йоркском стиле 520г

  580.00

• Buddy Бургер

  с котлетой из мраморной говядины в соусе терияки с ананасом-гриль и арахисовой пастой 440г

  540.00

• Стейк филе-миньон с морковным пюри

  сочный говяжий стейк с морковным пюри и щавелем с перечным соусом на азиатский манер 340г

  790.00
• Шеф рекомендует

  Мясо дикаря

  говядина мачете в сопровождении соуса black pepper, земли из солода и печеного костного мозга 318г

  940.00

• Говяжьи ребра в томленых травах (BBQ)

  говяжьи ребра, томлёные в травах;  подаются под соусом BBQ 420г

  780.00
• New

  Утка по рецепту старой чешской таверны  U Medvidku

  утиная грудка, приготовленная при низкой температуре с винным соусом, подается с гарниром из батата, моркови и брынзы 140/20/30г

  640.00

• Стейк Фланк

  мраморная покромка зернового откорма. Сопровождается кремом из кольраби и мини-салатом из яблока, сельдерея и лука-шалот, приправленные белым винным уксусом 240/160/30г

  760.00

Гарниры

• Жасминовый рис 120 г

  125.00

• Овощи-гриль 150г

  270.00

• Картофель фри 150 г

  135.00

• Картофель стоун 100 г

  135.00

• Полба 170 г

  135.00

• Гречетто 180 г

  120.00

Паста/Ризотто

• Паппарделле

  паста из нескольких видов теста, подаётся с креветками, цукини и цедрой лайма 285г

  380.00

• Римская ночь-страччи с итальянским сыром Taleggio и пастой трюфеля

  итальянская лапша с чернилами каракатицы, подаётся с сыром Taleggio, Горгонзолой, трюфельной пастой и желтком 261г

  440.00
• Шеф рекомендует

  Сицилиана

  паста со сливочным кремом, баклажаном, тимьяном и чесноком. В сопровождении подаётся неаполитанский томатный соус и моцарелла 300г

  440.00
• Шеф рекомендует

  Черное ризотто

  с рисом Карнароли, чернилами и щупальцами каракатицы, кальмаром и нежным творожным сыром, тар-таром из томатов 250г

  460.00

Пицца на огне

• Маргарита

  базилик, пицца-соус, моцарелла, томаты 600г

  380.00

• 4 сыра

  горгонзола, моцарелла, пармезан (Италия), чеддер (Англия), пицца-соус, томаты 740г

  550.00

• New York

  пицца-соус, лук-шалот, моцарелла, пепперони, оливки, томаты, шампиньоны 750г

  490.00
• Шеф рекомендует

  Пицца с хамоном

  испанский хамон, пицца-соус, моцарелла, пармезан, руккола 320г

  490.00

Закуски

• Паштет

  из куриной печени с пряным хумусом Sabab крем-фиником 180г

  240.00

• Брускетты с тар-таром из томатов конкассе

  из свежих томатов с песто из лигурийского оливкового масла и творожным зерном 154г

  260.00

• Брускетты с сочными слайсами ростбифа

  и горчицей из сельдерея, тар-таром из яблок 210г

  320.00

• Брускетты с неркой собственного копчения

  чиабатта с неркой собственного копчения, тар-таром из свежих томатов, чипсами нори 230г

  380.00
• Шеф рекомендует

  Брускетты с крабом

  чиабатта с крабом, сопровождается сливочным кремом, гуакамоле и вялеными томатами 150г

  460.00

• Сыровяленые деликатесы

  испанский хамон, армянская бастурма с каперсами на земле из ржаного хлеба 100г

  420.00

• Хрустящие спринг-роллы

  в пшеничной бумаге с начинкой из овощей 210г

  260.00

• Хрустящие спринг-роллы

  в пшеничной бумаге с начинкой из курицы 210г

  280.00
• New

  Тако с тунцом

  пшеничная тортилья с тунцом, маринованным на азиатский манер, авокадо, сливочным кремом, соусом "Манговый чили" и крошкой бастурмы 180/10г

  440.00
• New

  Димсамы с крабом

  мясо краба в тонкой пшеничной бумаге с добавлением чернил каракатицы. Димсамы готовятся на пару и подаются с соусом "Манговый чили"  120/30г

  380.00

• Оливки Тондо (Италия)

  с лаймом и кинзой 120г

  280.00

• Сырная тарелка (Италия, Франция)

  ассорти из благородных сыров Франции и Италии: Brie, Gorgonzola piccante, Grana Padano с сухофруктами, орехами и икрой из мёда 205г

  530.00

• Тар-тар из мраморной говядины

  фантазия на тему омлета: говядина подаётся с французской зерновой горчицей, бальзамическим уксусом, желтком и чипсом молока 135г

  440.00

• Тар-тар Филадельфия из нерки

  на подушке из сливочного сыра с вялеными томатами 245г

  430.00

• Чесночные гренки

  с сыром Grana Padano и сырным соусом 130г

  150.00
• Шеф рекомендует

  Вителло тоннато

  тонкие слайсы нежной маринованной телятины, приправленные воздушным крем-соусом из тунца, с оттенком кофе в сопровождении хрустящей чиабатты 140г

  470.00
• Шеф рекомендует

  Крабовые фаланги под соусом Морне

  фаланги камчатского королевского краба, запечённые под французским соусом Морне с сыром Чеддер 240/30г

  850.00
• New

  Тигровые креветки темпура

  тигровые креветки в темпуре с чернилами каракатицы. Подаются с соусом васаби 100/50г

  460.00

Десерты

• Чизкейк Синий чай

  на основе синего тайского чая 140г

  360.00

• Классический французский шоколадный фондан

  Традиционный десерт с горячим бельгийским темным шоколадом внутри, с клубнично-сметанным соусом и домашним фермерским мороженым 265г

  340.00

• Айфон 11

  сочный центр из яблока с корицей в кленовом сиропе, воздушная прослойка сливочного крема и глазурь из грушевого пюре на гравии из кунжута 140г

  340.00

• Кокосовая панакота с маракуйей

  свободная интерпретация традиционного нежного десерта на кокосовом молоке, вкус которого подчеркивается кисло-сладкой ноткой конфитюра "Маракуйя" и сладостью пепельной меренги 112г

  320.00

• Гнездо пингвина

  свободная фантазия на тему крем-брюле, с добавлением нежного апельсинового мусса, подчёркнутая нотками Куантро и розмарина, с ядром из геля "Папайя". Подаётся в глазури из белого бельгийского шоколада 120г

  350.00
• New

  Сигара Фиделя

  сигара из тёмного бельгийского шоколада с гималайской солью, Амаретто, розмарином, гелем из маракуйи и базиликом. В сопровождении соуса из ройбуша, корицы и кленового сиропа 120/100г

  340.00

• Тесла в открытом космосе

  космическая фантазия: картину составляет сфера из белого шоколада, мусса из сыра с голубой плесенью, сопровожденные вишней и каперсами, карамелизованными в кофе 145г

  420.00

Основные блюда

• Берлинский Донер с мраморной говядиной

  разновидность стрит-фуда: свежеиспеченная на гриле лепешка с начинкой из мраморной говядины и сочных овощей 255г

  440.00
• Шеф рекомендует

  Курица с картофелем Неро

  куриное филе, маринованное в дижонской горчице, воучестере и ароматном оливковом масле, с фальшивым картофелем Неро из картофельного крема с добавлением чернил каракатицы и сливочной начинкой под травяным соусом Верде 100/120г

  420.00

• Филе мурманской трески

  в соусе васаби и крем-сельдереем 320г

  460.00

• Лапша удон

  с курицей в устричном соусе 300г

  420.00

• Пате

  из перетертого куриного бедра с легким муссом из жареного картофеля и сливочно-грибным соусом 530г

  380.00

• Эскимо из судака с креветками

  рубленное мясо из филе ладожского судака с креветками, украшеное глазурью из цветной капусты, крошкой бекона и жареным сыром. В сопровождении крема из цветной капусты и брокколи 325г

  560.00

• Свинина Габаджоу

  с пикантными овощами и ананасом, приправленная кинзой и соленым арахисом 345г

  430.00

• Тяхан с курицей

  жареный на wok рис Жасмин с курицей и овощами в японском стиле 315г

  380.00

• Бефстроганов из говяжьей вырезки

  рубленая мраморная говяжья вырезка приготовлена в сливочном французском соусе. Подается в буханке горячего ржаного фермерского хлеба в сопровождении полбы с сыром Пармезан 170/50г

  570.00

• Индийское красное Карри

  курица с добавлением лемонграсса, имбиря, каффир-лайма, кокосового молока с овощами и ростками сои, приправленная ароматным кунжутным маслом и рисом жасмин 400г

  480.00

• Фалафель с овощами

  шарики, состоящие из измельченного отварного нута с добавлением пряностей: черного и душистого перца, кумина, кориандра, кардамона, мускатного ореха 320г

  380.00

• Куриная грудка с кус-кусом и кокосово-лаймовым соусом

  куриное филе, маринованное в дижонской горчице, воучестере и ароматном оливковым масле, под оригинальным соусом из кокосового молока и лаймового листа. Подается с кус-кусом и компрессированной грушей 350г

  460.00

• Кебаб с курицей

  кебаб с курицей с добавлением свежих овощей, хрустящего салата айсберг и пряной рукколы, заправленный сметанным соусом с кориандром и укропом 460г

  420.00

• Вега кебаб

  кебаб со свежими овощами, шариками фалафеля под греческим сметанным соусом Сацики с изысканным кунжутным маслом 420г

  380.00

• Пельмени с мраморной говядиной

  Пельмени ручной лепки с мраморным мясом бычков породы Абердинский ангус с красной паприкой и специями. Подаются с копченой сметаной 335г

  430.00

• Домашние вареники с вишней

  ручной лепки по рецепту Агаты. Подаются со сметаной 200г

  340.00

• Лосось с тыквенным пермантье и кремом-фасоль

  лосось, приготовленный при низкой температуре, тающее тыквенное пермантье с соусом из угря, фасоли и чернил каракатицы 120/130г

  580.00
• Шеф рекомендует

  Осьминог с камнями

  осьминог в изысканном маринаде из свекольного сока, оливкового масла и тимьяна, обжаренный с беконом, ароматным базиликом и соусом винегрет, в сопровождении картофеля и сливочного соуса 168/58г

  650.00

• Котлета по-киевски

  свободная фантазия на тему традиционного блюда в сопровождении легкого крема из зеленого горошка и воздушной пены Пармезан 140/100г

  420.00