Запоздалые завтраки

• Ванильные сырники

  в сливочно-кленовом соусе с компрессированной грушей 230г

  260.00

Израильский завтрак

• Шеф рекомендует

  Шакшука

  традиционный израильский завтрак на основе обваренных яиц в соусе из сладких томатов со жгучим перцем. Подается на раскаленной сковороде в сопровождении израильской питы, салата из отборных свежих овощей и домашним хумусом с кунжутной пастой "тхина" 300/95/40/70г

  450.00

Закуски

• Французский деревенский паштет

  из куриной печени с крем-фиником и глазури из груши 120/60г

  280.00
• New

  Прошутто (Италия)

  прошутто с каперсами на подушке из ржаного хлеба 30/30/30/80г

  580.00

• Сырная тарелка (Италия, Бельгия)

  из благородных сыров: Gorgonzola piccante, Grana Padano,
  козий сыр.

  580.00

• Димсамы с крабом

  мясо камчатского краба в тонкой пшеничной бумаге с добавлением чернил каракатицы. Димсамы готовятся на пару и подаются с соусом кха 120/30г

  420.00

• Река, море, океан

  микс из североатлантического лосося, ладожского судака и тунца собственного соления, в сопровождении отборной красной икры форели, черной икры палтуса и икры из меда 150г

  560.00

• Оливки Тондо (Италия)

  подаются на земле из обожженного солода 100/20г 

  280.00

• Тартар из мраморной говядины

  отборная мраморная говядина подается с французской зерновой горчицей, огуречной икрой, трюфельным маслом и перепелиным яйцом 110/60г

  440.00

• Тартар из лосося

  тартар из маринованного североатлантического лосося на подушке из сливочного сыра и бакинских огурцов 100/100г

  460.00

• Сахалинский гребешок в тропическом соусе

  гребешок с острова Сахалин, маринованный в заправке из свежей маракуйи с красной икрой форели 60/40г

  650.00

• Чесночные гренки

  с сыром Grana Padano и базиликовым соусом 130/30г

  220.00
• Шеф рекомендует

  Тигровые креветки темпура

  тигровые креветки в темпуре с чернилами каракатицы. Подаются с соусом васаби 100/40г

  460.00

• Татаки из тунца

  Обожженный тунец и маринованная цветная капуста. Подается с соусом гуакамоле, малиновым конфи и отборной икрой лосося 120/50г

  480.00

Салаты

• Фермерский салат

  с цыпленком, печёным картофелем Стоун, рукколой, томатами, шампиньонами и сельдереем. Заправлен  домашней сметаной 310г

  380.00

• Вега салат

  с жареным тофу, ростками сои, грецким орехом и чипсами нори 270г

  370.00
• Шеф рекомендует

  Салат с крабом

  рулеты из авокадо и камчатского краба, заправленные сливочным кремом и кремом из кукурузы 230г

  570.00

• Баклажаны Тоба

  баклажаны темпура с битыми томатами, азиатской заправкой, жареным тофу и аджикой-фреш 120/80г

  420.00
• HOT

  Салат из тунца

  салат в духе современной кухни: вкус маринованного тунца подчеркивается щавелем и чили с медово-горчичным соусом, запеченным картофелем, вялеными томатами и блистером из чернил каракатицы 250г

  510.00

• Буррата с компрессированной тыквой

  буррата с тыквой, компрессированной в кленовом сиропе. Подается с фундуком, джемом из вяленых томатов и бальзамическим гелем 125/70г

  440.00

Супы

• HOT

  Том Ям

  на основе тайского бульона с дальневосточными морепродуктами. Подается с рисом Жасмин 300/100г

  520.00

• Наваристый куриный домашний суп

  на основе куриного бульона с цыплёнком, сыром Grana Padana и яичным белком 350г

  280.00

• Уха на финский манер

  из филе ладожского судака и филе североатлантического лосося, собственного копчения на щепе дуба. Дополнена сливками, картофелем, томатами и луком-пореем 350/15г

  440.00

Дары огня

• Чизбургер из мраморной говядины

  с хрустящей булочкой. Заправлен медово-горчичным соусом и дополнен деликатесным сыром. Подается в классическом нью-йоркском стиле.  320/120/60г

  580.00
• Шеф рекомендует

  Buddy Бургер

  с котлетой из мраморной говядины в соусе терияки с ананасом-гриль и арахисовой пастой 350/150г

  540.00
• New

  Техасский брискет

  мраморная грудинка, копченая 12-18 часов на березовых поленьях, подается с салатом "coleslaw" и битыми огурцами  140/100/95/30г

  740.00

• Стейк Филе-миньон

  филе из мраморной говяжьей вырезки с луковой карамелью 160/60/30г

  780.00

• Оссобуко

  томленная мраморная говяжья голень на кости с костным мозгом в глазурном соусе 280/50г.

  820.00

• Куриный стейк в азиатском соусе

  куриное бедро, маринованное в азиатском соусе с сычуаньскими специями и приправами, обжарено на гриле. Подается в сопровождении микса вок-овощей 180/150г

  460.00

Основные блюда

• Берлинский Донер с мраморной говядиной

  разновидность стрит-фуда: свежеиспеченная на гриле лепешка с начинкой из мраморной говядины и сочных овощей 370г

  480.00
• Шеф рекомендует

  Мильфей из утки

  утка, запеченная в слоеном тесте. Подается с вишневым соусом демиглас и медовой икрой 100/130г

  560.00

• Мюнхенская домашняя колбаса

  натуральная колбаса без усилителей вкуса и сои из мраморной говядины и мраморной свинины.  Подается с запеченным картофелем с чесноком на сливочном креме с зеленым луком и укропом, с соусом на основе творожного сыра и сметаны  300/100г

  750.00

• Филе судака в икорном соусе

  филе ладожского судака подается под икорным соусом из черной икры, палтуса, красной икры и икры летучей рыбы 150/100г

  680.00

• Филе лосося с киноа

  лосось с Фарерских островов в оригинальной подаче с южно-американским пшеном киноа, проваренным на пару с добавлением экстрактом свеклы. Подается с соусом Beurre Blan 120/100/30г

  650,00 

• Тяхан с курицей

  жареный на wok рис Жасмин с курицей и овощами в японском стиле 300г

  430.00

• Бефстроганов из говяжьей вырезки

  в сливочном французском соусе. Подается в буханке горячего ржаного фермерского хлеба в сопровождении полбы с сыром Пармезан 150/100/100/10г 

  620.00
• HOT

  Индийское красное Карри

  курица с добавлением лемонграсса, имбиря, каффир-лайма, кокосового молока с овощами и ростками сои, приправленная ароматным кунжутным маслом. Подаётся с рисом Жасмин 300/100г

  480.00
• New

  Емеля дуракъ

  щучья котлета с пастой птитим в сливочно-устричном соусе на кокосовом молоке. Релиш из маринованного огурца с двумя видами горчицы на чипсе из креветки 130/170г

  450.00

• Куриная грудка с кус-кусом и кокосово-лаймовым соусом

  куриное филе, маринованное в дижонской горчице, воучестере и ароматном оливковым масле, под оригинальным соусом из кокосового молока и лаймового листа. Подается с кус-кусом и компрессированной грушей 150/100/100г

  460.00

• Радужные пельмени из фермерской утки

  домашние пельмени ручной лепки из фермерской утки в сопровождении копченой сметаны. Все пельмени с натуральными красителями: синий - тайский чай, черный - чернила каракатицы, красный - свекла, зеленый - прованские травы, желтый - шафран 140/40г

  440.00

• Утка по рецепту старой чешской таверны

  утиная грудка, приготовленная при низкой температуре с винным соусом, подается с гарниром из батата, моркови и брынзы 150/150г

  640.00

• Черное ризотто

  с рисом карнароли, чернилами и щупальцами каракатицы, кальмаром и нежным творожным сыром. В сопровождении тартара из томатов 300г

  520.00

Гарниры

• Жасминовый рис 100 г

  140.00

• Овощи-гриль 150г

  270.00

• Картофель фри 130/50г

  180.00

• Картофель стоун 110/30 г

  180.00

• Полба с сыром пармезан 100/10г

  190.00

• Овощная тарелка 160г

  250.00

Мороженое

• Пломбир

  из натурального молока с добавлением ванили 100г

  220.00

• Шоколадное

  с кусочками бельгийского шоколада 100г

  220.00

Сорбет

• Манго

  с насыщенным вкусом фрукта 100г

  220.00

• Лимон

  с ярким освежающим ароматом цитрусовых 100г

  220.00

Десерты

• Sugar free

  Быстрее ветра 

  легкое суфле на основе кокосового молока с начинкой из сочной маракуйи и семян чиа в глазури из хрустящего темного шоколада, без лактозы, глютена, sugar free 130г

  370.00
• New

  Миндаль'он

  миндальные коржи с добавлением розовой матчи, пропитанные нежным заварным ванильным кремом в оболочке из хрустящих миндальных лепестков 140г

  370.00

• Сигара Фиделя

  заварной крем из темного бельгийского шоколада с Амаретто, гималайской солью и начинкой из геля "Маракуйя" 130г

  370.00

• Кокосовая панна котта с маракуйей

  свободная интерпретация традиционного нежного десерта на кокосовом молоке, вкус которого подчеркивается кисло-сладкой ноткой конфитюра маракуйи и сладостью пепельной меренги 100/30г

  350.00

• Тесла в открытом космосе

  космическая фантазия: картину составляет сфера из белого шоколада, мусса из сыра с голубой плесенью, сопровожденная вишней 80/110г

  420.00

• Гнездо пингвина

  свободная фантазия на тему крем-брюле, подчеркнутая нотками куантро и розмарина. Ядро десерта из геля "Папайя". Подаётся в глазури из белого бельгийского шоколада и в съедобном гнезде из теста Катаифи 120/30/20г

  350.00

• Сердце бывшего

  шоколадный ганаш с вишней и колотым фундуком в велюровой глазури. Подается в колючей проволоке из королевского айсинга 120г

  370.00

• Зита и Гита

  нежный сметанный крем с цельными кусочками спелого манго и тропическим гелем на крошке из домашнего печенья в панировке из разноцветного шоколадного бархата 100/20г

  420.00

• 1796

  воздушный йогуртовый крем с цельной спелой земляникой в прозрачной оболочке из ароматной клубники 110/10/60г

  350.00

• The White King

  шоколадный мусс с нотками трюфеля и маскарпоне с белыми грибами в глазурном желе на земле из шоколада 190/20/10г

  380.00

• Аграба

  кремчиз с мякотью абрикоса в белой глазури из шоколада и золотой пудры 110/20/10г

  350.00