Запоздалые завтраки

• Ванильные сырники

  подаются со сливочно-кленовым соусом и компрессированным яблоком 190г

  420.00

Израильский завтрак

• Шакшука

  традиционное израильское блюдо на основе яиц в соусе из сладких томатов со жгучим перцем. Подается на раскаленной сковороде в сопровождении израильской питы, салата из отборных свежих овощей и домашним хумусом  350/85/40/70г

  640.00

Закуски

• Брускетты с тартаром из тунца

  филе тихоокеанского тунца с соусом понзу и битыми огурцами. Подаются на чёрном хлебе с тмином на семидневной закваске 1/150г

  550.00

• Брускетты с пастрами из мраморной говядины

  пастрами из мраморной говядины, с соусом из тунца и вялеными томатами 1/140г

  480.00

• Брускетты с тартаром из томатов

  томаты конкассе, творожный сыр с базиликом и домашний творог 1/160г

  380.00
• New

  Паштет из печени фермерской телятины

  печень теленка в глазури с белым шоколадом с центром из вишневого джема 120/40г

  520.00

• Сырная тарелка (Италия, Бельгия)

  ассорти сыров. Подается с кремом из финика и кураги, орехами и икрой из меда 30/30/30/60г

  610.00

• Сыр халуми с мандарином и крафтовым мороженым 

  жареный сыр халуми с компрессированным в грейпфрутовом соке мандарином и домашним пломбиром, настоянным на гвоздике и цедре лимона 1/220г

  550.00

• Димсамы с крабом

  мясо камчатского краба, творожный сыр, заварное рисовое тесто. Готовятся на пару. Подаются с соусом чили 120/30г

  540.00
• New

  Фудзияма

  заливное на основе рыбного бульона с филе тихоокеанского тунца и карельской форели. Подается со сливочным соусом с хреном и зеленым маслом  120/30г

  580.00

• Оливки Тондо (Италия)

  оливки, промаринованные в оливковом масле с соком лайма и кинзой. Подаются на земле из солода 100г 

  380.00

• Тартар из мраморной говядины

  отборная мраморная говядина подается с французской зерновой горчицей, огуречной икрой, трюфельным маслом и перепелиным яйцом 110/60г

  580.00
• New

  Сахалинский гребешок с гелем из ананаса

  сахалинский гребешок в соусе чимичури, гелем из спелого ананаса и бронзовым маслом 1/130г

  740.00

• Чесночные гренки

  из черного хлеба с чесноком и сыром Пармезан. Подаются с творожно-сливочным соусом с базиликом 120/40г

  360.00
• Шеф рекомендует

  Тигровые креветки темпура

  черные тигровые креветки в темпуре с чернилами каракатицы. Подаются с соусом васаби-сгущенка 100/40г

  580.00

Салаты

• Фермерский салат с уткой

  пастрами из фермерской утки, запечённая тыква, томаты черри, шпинат, руккола. Заправляется соусом из апельсинового фреша и мёда

  550.00

• Салат с крабом

  Камчатский краб с творожным сыром и соусом айоли с тобико в огурце 180г

  640.00

• Баклажаны Тоба

  баклажаны темпура с битыми томатами, азиатской заправкой и моцареллой в обсыпке из сублимированной брусники, васаби и кунжута. Подается с домашней аджикой

  480.00
• HOT

  Салат из тунца

  филе тунца, маринованное в азиатском соусе с водорослями нори и обжаренное в темпуре с кунжутом. Подаётся со шпинатом, запечённым картофелем, вялеными томатами и мякотью апельсина. В сопровождении медово-горчичного соуса и блистера из сока манго 230г

  580.00

• Буррата с компрессированной тыквой

  буррата с тыквой, компрессированной в кленовом сиропе. Подается с фундуком, джемом из вяленых томатов и бальзамическим гелем 125/75г

  540.00

• Салат с лососем горячего копчения

  североатлантический лосось горячего копчения, шпинат, соус айоли, вяленые томаты, ростки сои, бобы эдамамэ, водоросли чука, свежие огурцы, рисовые чипсы с васаби 1/250г

  580.00
• New

  Салат с пастрами 

  пастрами из мраморной говядины, шпинат, томаты Черри, руккола, соус айоли, картофель стоун, маринованные огурцы, сладкий соус чили 1/270г

  560.00

Пекарня BUDDY

• Гречишный хлеб со льном

  живой хлеб на семидневной закваске на основе гречишной, пшеничной и цельнозерновой муки с добавлением семян льна. Подается с фермерским маслом с соусом шрирача и имбирем 170/30г

  260.00

Супы

• HOT

  Том Ям

  на основе тайского бульона с дальневосточными морепродуктами. Подается с рисом Жасмин 300/100г

  670.00

• Уха на финский манер

  на рыбном бульоне с добавлением сливок,  с филе ладожского судака и североатлантического лосося, печеным картофелем и луком-пореем 350/15г

  540.00

• Тыквенный крем-суп с биском из лангустинов

  на овощном бульоне и кокосовом молоке, с запечённой тыквой, биском из лангустинов. Подаётся с конусами из тыквы с мягким козьим сыром 1/330г

  480.00

Дары огня

• Чизбургер из мраморной говядины

  бриошь, хрустящие овощи, медово-горчичная заправка, жареный бекон. Подаётся с картофелем фри, сырным соусом и кетчупом 320/120/60г

  680.00
• Шеф рекомендует

  Buddy Бургер

  фирменный бургер с котлетой из мраморной говядины, хрустящими салатом, ананасом, арахисовой пастой, азиатским соусом на булочке бриошь 350/150г

  680.00

• Buddy Vega Бургер 

  фирменный веганский бургер с нутовой котлетой, хрустящим салатом, ананасом, арахисовой пастой, азиатским и vega медово-горчичным соусом. Подаётся на булочке бриошь 330/120/40г

  680.00
• New

  Стейк Фланк

  из альтернативной мраморной говядины. Подаётся с картофельными ньокки, вешенками и копченым соусом демиглас  160/120/40г

  930.00

• Стейк Филе-миньон

  филе из мраморной говяжьей вырезки с луковым джемом, трюфельным соусом и маринованным луком-пореем 150/50/40г

  1100.00

• Куриный стейк в азиатском соусе

  куриное бедро, маринованное в азиатском соусе с сычуаньскими специями и приправами, обжарено на гриле. Подается в сопровождении микса вок-овощей 160/140г

  620.00

Основные блюда

• Мюнхенская домашняя колбаска

  из мраморной говядины и свинины в натуральной оболочке, готовится в бульоне с молоком и тмином.  Подается с брецелем, соусом из сметаны с хреном, салатом коул слоу, запеченным картофелем стоун и соусом из лесных ягод с темным пивом  100/90/50/50/40/30г

  580.00

• Филе судака в икорном соусе

  филе ладожского судака подается под икорным соусом из черной икры, палтуса и икры летучей рыбы 150/100г

  680.00

• Берлинский донер с мраморной говядиной

  блюдо немецкой кухни. Мраморная говядина, свежие огурцы и томаты, салат, руккола, красная маринованная капуста и пикантный зелёный перец в соусе на основе йогурта и зелени. Подаётся в пите, которую мы выпекаем сами 1/350г

  650.00

• Бефстроганов из говяжьей вырезки

  в сливочно-сметанном соусе с  французской горчицей, жареным луком и грибами. Подается в буханке бородинского хлеба с картофельным пюре 300/100г 

  680.00
• HOT

  Индийское красное Карри

  куриное филе с добавлением лемонграсса, имбиря, кокосового молока с овощами и ростками сои, приправленное ароматным кунжутным маслом. Подаётся с рисом жасмин 270/100г

  650.00

• Емеля дуракъ

  щучья котлета с пастой птитим в сливочно-устричном соусе на кокосовом молоке. Релиш из маринованного огурца с двумя видами горчицы на чипсе из креветки 250/40г

  580.00

• Куриная грудка с кускусом и соусом лемонграсс

  куриное филе, маринованное в йогурте и дижонской горчице, обжаренное на гриле. Подается с кускусом и соусом лемонграсс 1/280г

  560.00

• Утка по рецепту старой чешской таверны

  утиная грудка, пюре из батата с морковью, сливочный крем, компрессированное яблоко, вишневый демиглас 140/120г

  670.00

• Ризотто с морепродуктами и тыквой

  итальянский рис Арборио с креветочным биском, филе кальмара, осьминогом, творожным сыром, пармезаном, тыквой. Подаётся с рулетом из цукини с крем-чизом и креветкой 300г

  720.00

• Говяжьи щеки с орзо со сморчками, томленые в печи

  щеки, томленые в печи. Подаются со сливочным орзо со сморчками, пармезаном и рукколой, пюре из топинамбура с цветной капустой и соусом демиглас 310г

  780.00

• Филе кальмара с ньокки и морковью в фундуке

  филе дальневосточного кальмара в сливочном соусе с икрой тобико. Подаётся с картофельными ньокки, вяленой морковью, глазированной в фундуке, чипсами из льна, сублимированной брусникой 250г

  640.00

• Филе форели с киноа

  карельская форель со сливочным киноа с пармезаном, пюре из свеклы с малиной и соусом берблан 120/100/40г

  880.00

Десерты

• Sugar free

  Быстрее ветра 

  легкое суфле на основе кокосового молока с начинкой из сочной маракуйи и семян чиа в глазури из хрустящего темного шоколада, без лактозы, глютена 130г

  490.00
• New

  Девочка

  кокосовый мусс с семенами маракуйи, центр из сочного манго и спелой клубники, покрыт белым бельгийским шоколадом   120г

  490.00

• Советский дефицит

  свекольный безглютеновый брауни, шоколадный ганаш с базиликом, клубничная икра 150г

  460.00

• Сигара Фиделя

  заварной крем из темного бельгийского шоколада с Амаретто, гималайской солью и начинкой из геля "Маракуйя" 130г

  470.00

• Кокосовая панна котта с маракуйей

  свободная интерпретация традиционного нежного десерта на кокосовом молоке, вкус которого подчеркивается кисло-сладкой ноткой конфитюра маракуйи и сладостью пепельной меренги 100/30г

  440.00
• New

  Тайны вселенной

  фисташковый чизкейк в глазури и обсыпке из гранолы. Сливочный мусс из горгонзолы с конфитюром из вишни и кусочками груши с джином. В подаче с карамелизованной вишней и крошкой печенья 1/230г

  580.00

• Гнездо пингвина

  свободная фантазия на тему крем-брюле, подчеркнутая нотками куантро и розмарина. Ядро десерта из геля "Папайя". Подаётся в глазури из белого бельгийского шоколада и в съедобном гнезде из теста Катаифи 120/30/20г

  480.00

• Полдник комсомолки (75 коп.)

  десерт, который мы подаём ежедневно только до 17:00

  560.00

• Сердце бывшего

  шоколадный ганаш с вишней и колотым фундуком в велюровой глазури. Подается в колючей проволоке из королевского айсинга 120г

  480.00

• Зита и Гита

  нежный сметанный крем с цельными кусочками спелого манго и тропическим гелем на крошке из домашнего печенья в панировке из разноцветного шоколадного бархата 100/10г

  470.00
• New

  Лилин

  воздушный сливочный крем с кусочками клубники и соком лайма в глазури из бархатного велюра на основе бельгийского шоколада 1/110г

  470.00

• The White King

  шоколадный мусс с нотками трюфеля и маскарпоне с белыми грибами в глазурном желе на земле из шоколада 1/250г

  620.00